正在原料把控上，金城老碗建立起从自有畜牧养殖园区到餐桌的全链条品控系统，每一步质检都严苛尺度，这取兰州出力打制牛肉、调味品等五大供应链的财产结构高度契合。就连门店里的奶皮子酸奶都持有专利，这份诚意让保守风味有了质量保障。
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企业成长一直取社会义务同频共振。金城老碗不只正在榆中灾情中自动捐赠桶拆牛肉面驰援灾区，更持久走进偏僻学校送温暖、慰问一线工做者，将品牌温度传送到社会角落。疫情期间推出的创业帮扶政策，取兰州发放牛肉拉面创业贷款、开展创业锻炼营的行动构成合力，配合激活财产就业动能。
从一碗面的苦守到一条链的共建，金城老碗的成长轨迹，恰是兰州牛肉拉面财产从“单点冲破”向“系统升级”逾越的缩影。正在财产立法推进、政策盈利、消费需求升级的多沉机缘下，这碗承载着匠心取文化的牛肉面，必将为陇原美食财产书写更出色的篇章。（张永吉 图/文）。
当前，借着十部分支撑牛肉拉面财产成长的政策春风，金城老碗正加快全国结构。按照创始人魏永祥的规划，品牌2025年将进驻北上广深等一线家联营店，久远更剑指西北面食“领头羊”，帮力兰州牛肉面世界。
面临保守牛肉面店“品类单一、时段受限”的痛点，金城老碗早正在2017年便启动升级打算，将炒面片取牛肉面并列为招牌爆品，更引入烤羊肉、酸辣羊肚等特色菜品及灰豆子、甜醅子等兰州典范小吃，构成笼盖全春秋段的产物矩阵。这种立异不只打破了“过了饭点就没的吃”的行业局限，实现早餐、午餐、下战书茶、晚餐全时段运营，更契合了兰州鞭策牛肉拉面从功能性消费向体验式消费改变的政策导向。
正在运营端，品牌以“明厨亮灶”设想沉建消费信赖，用“仿单式”料包分拆实现尺度化呈现，通过地方厨房取区域配送核心确保全国门店味道同一。其立异推出的“城市合股人”模式，供给从选址设想到线上运营的一坐式搀扶，既降低了创业门槛，也为兰州牛肉拉面财产技强人才供给了实践平台，取全省加强财产人力资本保障的行动构成呼应。
正在兰州牛肉拉面全财产链年发卖收入冲破600亿元、全球门店达6万家的财产海潮中，创立于2001年的金城老碗牛肉面以“传承古法身手、立异成长径”的实践，成为陇原美食文化全国的新鲜样本。从兰州小西湖文化宫的第一缕面喷鼻，到现在遍及全国的60余店，这个承载着“金城”文化回忆取“老碗”匠心苦守的品牌。
“金城”二字溯源兰州汗青旧称，“老碗”之意苦守保守工艺，金城老碗的定名本身就是对陇原文化的密意广告。从和面醒面的时序把控到牛骨熬汤的火候拿捏，品牌一直延续老匠人代代相传的身手精髓，8种可选面型更将“一清二白三红四绿五黄”的正尺度落到实处。这种对本味的苦守，恰取兰州牛肉拉面做为黄河文化符号的内涵一脉相承，呼应了兰州牛肉拉面IP指数持续攀升背后的文化认同。